झटपट प्याज-लहसुन मसाला: पारंपरिक तरीके से बनाएं और खाने का स्वाद बढ़ाएं

गर्मियों के शुरू होते ही हर घर से भुने मसालों की खुशबू आने लगती है। क्योंकि इन दिनों बड़ी मात्रा में मसाले तैयार किए जाते हैं। लाल मिर्च पाउडर का प्रयोग हर व्यंजन में किया जाता है। मसाले कई प्रकार के होते हैं जैसे लाल मिर्च पाउडर, मालवणी मसाला, घाटी मसाला, अगरी कोली मसाला आदि। पारंपरिक रूप से तैयार मसाले बहुत स्वादिष्ट होते हैं और व्यंजनों का स्वाद बढ़ाते हैं। व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए कई बेहतरीन मसालों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए उचित देखभाल की जाती है कि तैयार मसाला वर्ष भर बरकरार रहे। भोजन का स्वाद बढ़ाने और व्यंजनों को मसालेदार बनाने के लिए कई प्रयास किए जाते हैं। लेकिन अक्सर भोजन उतना स्वादिष्ट नहीं होता। इसलिए आज हम आपको पारंपरिक तरीके से लहसुन मसाला बनाने की सरल रेसिपी बताने जा रहे हैं। इस तरह से तैयार किया गया मसाला बहुत स्वादिष्ट होता है। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।

सामग्री:

• लाल मिर्च काली मिर्च
• शंखेश्वरी मिर्च
• सिल्क रिबन मिर्च
• कश्मीरी मिर्च
• धनिया
• बे पत्ती
• पत्थर फूल
• सफेद तिल
• पोस्ता
• जायफल
• खडेहींग
• सूंठ
• हल्कुंड
• जावित्री
• दालचीनी
• मेथीदाणे
• कबाब चीनी
• त्रिफला
• शहाजिरे
• मसाला इलायची
• नागकेश्वर
• हरी इलायची
• लौंग
• काली मिर्च
• स्टारफुल
• सादा जीरा
• सूखा नारियल
• लहसुन
• सफेद प्याज
• जडमीठ
• मूंगफली का तेल

 

कार्रवाई:

• प्याज लहसुन मसाला तैयार करने के लिए सबसे पहले मिर्च को तेज धूप में सूखने के लिए रख दें। जब मिर्च पूरी तरह सूख जाए तो उसके डंठल हटा दें।
• फिर एक पैन में तेल डालकर उसमें मिर्च को भून लें। भूनने के बाद मिर्च को कुछ देर के लिए अलग रख दें।
• उसी पैन में पतले कटे प्याज को लाल होने तक भूनें। फिर उसी पैन में सूखा नारियल और लहसुन डालकर भून लें।
• प्याज भूनते समय ध्यान रखें कि उसमें नमी न रह जाए। इससे मसाले के खराब होने की संभावना बढ़ जाती है।
• फिर सभी मोटे मसालों को मध्यम आंच पर भून लें। इससे मसालों का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
• फिर मसाले और हरी मिर्च को अच्छे से पीसकर मसाला तैयार कर लीजिए।
• प्याज, नारियल और लहसुन को मिक्सर में बारीक काट लें। फिर तैयार मसाले को एक साथ मिलाएं और इसे एक बंद कांच की जार में भरकर रख लें।
• सरल तरीके से बनाया गया प्याज लहसुन मसाला तैयार है।